Tirşik; dağlardan toplanan yabani pancarın, uzun süre fermente edilmesiyle ortaya çıkan güçlü ve karakterli bir lezzettir. Ekşimsi tadı ve yoğun aromasıyla sıradan bir çorba değil, başlı başına bir gelenektir. Bu kavanozda, gerçek tirşiğin özü var.